Passione bruciante: Scegliere il barbecue giusto
Il barbecue è più di un semplice metodo di cottura, è uno stile di vita. Il sapore affumicato e la consistenza carbonizzata rendono il cibo più gustoso e uniscono le persone. Che si tratti di una festa in cortile, di una gita in campeggio o di un pasto in solitaria sul patio, il barbecue giusto può fare la differenza.
In questo articolo, esamineremo le basi dei barbecue e vi consiglieremo alcuni dei nostri preferiti. I barbecue sono di varie forme e dimensioni, ma hanno tutti lo stesso scopo: cuocere il cibo a fiamma viva.
I tipi più comuni sono le griglie a gas, le griglie a carbone e le griglie a pellet. Le griglie a gas utilizzano propano o gas naturale per riscaldare bruciatori metallici che cuociono i cibi direttamente su una griglia sovrastante.
Le griglie a carbone utilizzano bricchette di carbone o carbone in pezzi per produrre carboni ardenti che cuociono i cibi indirettamente in una camera coperta sotto la griglia. Le griglie a pellet utilizzano pellet di legno per produrre fumo e calore attraverso un sistema a coclea che li immette in una camera di combustione sotto la superficie di cottura.
La scelta del barbecue giusto può essere travolgente con così tante opzioni disponibili. È importante considerare fattori quali lo spazio e le dimensioni di cottura, il tipo di combustibile e l’efficienza, il controllo della temperatura e la distribuzione del calore, la durata e la manutenzione.
Ogni tipo di griglia presenta vantaggi e svantaggi a seconda delle esigenze/preferenze individuali. La scelta di quello che più si addice alle vostre esigenze vi permetterà di godere per anni di piatti appetitosi, dalle verdure grigliate alle bistecche succulente!
Tipi di griglie per barbecue
Grill a gas
Le griglie a gas sono il tipo di barbecue più popolare sul mercato. La comodità di accendere una griglia a gas e di riscaldarla all’istante è impareggiabile. Sono disponibili in diverse dimensioni, dai piccoli modelli portatili alle grandi cucine da esterno che possono sfamare un esercito.
I grill a gas sono alimentati a propano o a gas naturale e offrono un eccellente controllo della temperatura per una cottura precisa. Molti modelli sono dotati di funzioni quali bruciatori laterali e girarrosto per ampliare le opzioni di cottura.
Un vantaggio delle griglie a gas è la facilità d’uso e i tempi di riscaldamento rapidi. Sono perfetti per le cene della settimana in cui si vuole portare la cena in tavola rapidamente e senza troppe complicazioni.
Tuttavia, alcuni sostengono che le griglie a gas non offrono lo stesso sapore delle griglie a carbone o a legna, poiché non producono fumo come altri tipi di barbecue. Tuttavia, non c’è dubbio che le griglie a gas diano risultati costanti ogni volta che le si accende.
Griglie a carbone
Le griglie a carbone esistono da secoli e sono ancora oggi molto popolari grazie alla loro capacità di infondere al cibo un sapore affumicato. Le grigliate a carbone richiedono uno sforzo maggiore rispetto a quelle a gas, poiché bisogna accendere il fuoco, aspettare che si riscaldi, distribuire i carboni ardenti in modo uniforme sulla superficie della griglia, quindi aggiungere il cibo e controllarlo attentamente durante il processo di cottura.
Nonostante sia un lavoro più faticoso rispetto alla griglia a gas, molti ritengono che la carbonella offra un sapore superiore rispetto ad altri tipi di barbecue, perché durante la combustione produce fumo che conferisce al cibo grigliato un sapore distintamente affumicato. Tra i vantaggi della griglia a carbone c’è anche l’elevata potenza termica che scotta perfettamente la carne, creando deliziose croste caramellate su bistecche o hamburger.
Griglie a pellet
Le griglie a pellet sono un nuovo tipo di barbecue che utilizza pellet di legno come combustibile. Sono un incrocio tra le griglie a gas e quelle a carbonella, in quanto offrono la comodità dell’accensione a pulsante come le griglie a gas con l’aggiunta del sapore affumicato derivante dall’uso dei pellet di legno. I grill a pellet utilizzano un regolatore elettronico per regolare la temperatura, facilitando la cottura dei cibi a temperature precise per ottenere sempre risultati uniformi.
Uno dei vantaggi dei grill a pellet è la loro versatilità. Si possono usare per affumicare, cuocere al forno, arrostire e persino scottare grazie alle impostazioni di potenza termica elevate.
Il serbatoio di un grill a pellet può contenere diversi chili di pellet di legno, così non dovrete preoccuparvi di esaurire il combustibile a metà cottura. Un altro vantaggio è che producono meno cenere rispetto ai grill a carbone o a legna, il che li rende più facili da pulire dopo l’uso.
Fattori da considerare nella scelta di un barbecue
Spazio di cottura e dimensioni
Uno dei fattori più importanti da considerare quando si sceglie un barbecue alla griglia è lo spazio di cottura e le dimensioni. Lo spazio di cottura si riferisce alla superficie disponibile per cucinare, mentre le dimensioni determinano lo spazio che il barbecue occuperà nel vostro cortile o patio. Per quanto riguarda lo spazio di cottura, dovete scegliere un barbecue in grado di soddisfare le vostre esigenze in base al numero di persone per cui cucinate di solito.
Se si prevede di ospitare spesso grandi riunioni o eventi familiari, è necessario acquistare un modello di grandi dimensioni con un ampio spazio di cottura. Inoltre, considerate le dimensioni degli alimenti che intendete grigliare: quelli più grandi richiedono una superficie maggiore.
Tipo di combustibile ed efficienza
Un altro fattore importante nella scelta di un barbecue è il tipo di combustibile e l’efficienza. I diversi tipi di griglie utilizzano combustibili diversi, tra cui gas propano, gas naturale, carbonella e pellet di legno.
Le griglie a gas sono convenienti perché sono facili da avviare e si riscaldano rapidamente, ma richiedono anche il rifornimento regolare o la sostituzione dei serbatoi di propano. I grill a gas naturale sono più convenienti perché si collegano direttamente alla linea del gas naturale di casa, ma richiedono un’installazione professionale.
Le griglie a carbone offrono un profilo aromatico eccellente grazie al loro sapore affumicato, ma possono richiedere più tempo per riscaldarsi rispetto ai modelli a gas e richiedono una manutenzione frequente. I grill a pellet hanno guadagnato popolarità grazie alla loro versatilità, sia per quanto riguarda l’affumicatura sia per la cottura alla griglia, garantendo al contempo un controllo costante della temperatura grazie a sistemi automatizzati che immettono pellet di legno nel focolare.
Tuttavia, hanno un prezzo più elevato e costi di manutenzione aggiuntivi. Anche l’efficienza gioca un ruolo fondamentale nella scelta del tipo di combustibile più adatto alle vostre esigenze, in quanto influisce sulla quantità di combustibile necessario per cucinare e sulla sua durata prima di doverlo ricaricare/sostituire.
Controllo della temperatura e distribuzione del calore
Il controllo della temperatura è fondamentale perché determina i risultati di ogni sessione di cottura. Sia che stiate scottando bistecche o cucinando verdure, un controllo costante della temperatura è essenziale per una cottura perfetta e uniforme.
Il grill deve essere dotato di controlli di temperatura regolabili e di zone di riscaldamento per soddisfare le vostre preferenze, assicurando al contempo una distribuzione uniforme del calore sulla superficie di cottura. Una buona distribuzione del calore aiuta a evitare i punti caldi e garantisce una cottura uniforme degli alimenti, riducendo il tempo di cottura complessivo.
Durata e manutenzione
Quando si investe in un barbecue a griglia, la durata è un fattore importante da considerare. È essenziale scegliere un modello realizzato con materiali di alta qualità, in grado di resistere alle diverse condizioni atmosferiche e all’uso frequente.
Anche la manutenzione gioca un ruolo importante nel determinare la durata del barbecue. Assicuratevi di scegliere un modello con caratteristiche come vaschette di raccolta rimovibili, griglie facili da pulire e finiture durevoli per rendere la pulizia dopo l’uso più maneggevole e prolungare la durata del vostro barbecue alla griglia.
Consigli per le griglie barbecue
Grill a gas
Quando si tratta di griglie a gas, il Weber Spirit II E-310 Gas Grill e il Char-Broil Performance 475 4-Burner Gas Grill sono due delle migliori opzioni sul mercato. Il Weber Spirit II E-310 ha tre bruciatori e un’impressionante area di cottura di 529 pollici quadrati. Include anche un termometro incorporato che consente un controllo accurato della temperatura.
Questo grill è perfetto per le piccole famiglie o per le riunioni di dimensioni moderate. Il Char-Broil Performance 475 4-Burner Gas Grill è un’altra grande opzione per chi ha bisogno di più spazio di cottura.
Questo grill vanta quattro bruciatori con un’area di cottura totale di 475 pollici quadrati, che lo rendono perfetto per famiglie numerose o per ospitare grandi grigliate. Il grill è inoltre dotato di griglie in ghisa rivestite in porcellana e di una vaschetta per il grasso rimovibile che facilita la pulizia.
Grigliate a carbone
Per quanto riguarda le griglie a carbone, il Weber Original Kettle Premium Charcoal Grill e il Dyna-Glo Signature Series Heavy-Duty Barrel Charcoal Grill sono due delle migliori opzioni sul mercato. Il Weber Original Kettle Premium Charcoal Grill è perfetto per chi apprezza la semplicità e il design classico. È dotato di un sistema di pulizia one-touch, di una serranda antiruggine e di ganci integrati per gli utensili che lo rendono facile da usare.
Il Dyna-Glo Signature Series Heavy-Duty Barrel Charcoal Grill è un’altra grande opzione per coloro che desiderano combinare durata e funzionalità nel loro barbecue. È dotato di un vassoio per la carbonella regolabile che consente di regolare il livello di calore e di un sistema di gestione della cenere che rende la pulizia dopo il barbecue un gioco da ragazzi.
Griglie a pellet
Le griglie a pellet sono diventate sempre più popolari grazie all’uso efficiente del combustibile e alla capacità di infondere al cibo un sapore affumicato senza richiedere un’attenzione costante. Due delle migliori opzioni sul mercato sono il Traeger Pro 575 Pellet Grill e il Camp Chef SmokePro DLX Pellet Grill.
La griglia a pellet Traeger Pro 575 è perfetta per chi apprezza la tecnologia e la convenienza. È dotato di tecnologia WiFIRE che consente di controllare il grill da qualsiasi luogo tramite un’applicazione sul telefono.
Il grill ha anche un’area di cottura totale di 575 pollici quadrati, che lo rende perfetto per le famiglie numerose o per ospitare grandi grigliate. Il grill a pellet Camp Chef SmokePro DLX è un’altra grande opzione per chi ha bisogno di più spazio per cucinare.
Con un’area di cottura totale di 573 pollici quadrati e un sistema di pulizia della cenere che rende la pulizia dopo il barbecue un gioco da ragazzi, questo grill è perfetto per le famiglie numerose o per ospitare grandi grigliate. Il grill è inoltre dotato della tecnologia Smart Smoke che mantiene una temperatura costante durante tutto il processo di cottura, facilitando l’ottenimento di risultati perfetti a ogni utilizzo.
Consigli per testare il vostro nuovo barbecue
Preparazione del grill per l’uso
Prima di iniziare a usare il vostro barbecue nuovo di zecca, dovete prepararlo adeguatamente. Ecco alcuni consigli su come preparare il grill per la prima grigliata: Innanzitutto, leggete attentamente il manuale di istruzioni.
Tutti i grill sono diversi e spesso hanno istruzioni specifiche da seguire per un uso corretto. Poi, pulite le griglie della griglia.
Anche se la griglia è nuova di zecca, è importante pulire i residui o i detriti lasciati dal processo di produzione. Utilizzate una spazzola e acqua e sapone per pulire a fondo le griglie.
Prima di iniziare a cucinare, assicuratevi di avere a portata di mano tutti gli strumenti e gli accessori necessari. Per preparare il cibo in modo corretto, vi serviranno pinze, termometro per la carne e pennelli per imbastire.
Verificare il controllo della temperatura e la distribuzione del calore
Uno degli aspetti più importanti di una buona griglia è la capacità di mantenere un controllo costante della temperatura durante tutto il processo di cottura. Ecco come verificare questo aspetto: Iniziate a riscaldare il vostro grill secondo le istruzioni del produttore.
Una volta caldo, utilizzate un termometro a infrarossi o un altro tipo di termometro per misurare la temperatura in vari punti della superficie di cottura. Prendete nota di tutte le aree più calde o più fredde di altre: questo vi aiuterà a regolare le vostre tecniche di cottura di conseguenza.
Quindi, provate a regolare le impostazioni di calore della griglia monitorando attentamente la temperatura con il termometro. Assicuratevi che non si verifichino cali o picchi improvvisi di temperatura durante la regolazione.
Cucinare diversi tipi di cibo sul nuovo grill
Ora che avete preso confidenza con il vostro nuovo grill e ne avete testato le capacità, è il momento di iniziare a cucinare! Ecco alcuni consigli su come cucinare diversi tipi di cibo sulla vostra griglia:
Quando si grigliano le carni, è importante iniziare con una griglia calda e scottare la carne da entrambi i lati prima di abbassare il fuoco e continuare a cuocere per il tempo desiderato. Per le verdure, potete cuocerle direttamente sulle griglie o usare la carta stagnola per creare un vassoio di fortuna.
Assicuratevi di condire le verdure con sale, pepe e olio d’oliva per insaporirle. Non abbiate paura di sperimentare!
Provate diverse marinate, strofinamenti e miscele di condimenti per aggiungere sapore ai vostri cibi. Con un po‘ di pratica e di sperimentazione, diventerete presto padroni della vostra nuova griglia.
Conclusione
Dopo aver cercato e provato diversi barbecue, è chiaro che ci sono molti fattori da considerare per scegliere quello giusto per voi. Il tipo di griglia, lo spazio di cottura e le dimensioni, il tipo di combustibile e l’efficienza, il controllo della temperatura e la distribuzione del calore, la durata e la manutenzione sono tutti fattori importanti da tenere in considerazione.
Per quanto riguarda le nostre migliori raccomandazioni, il grill a gas Weber Spirit II E-310 e il grill a carbonella Weber Original Kettle Premium si sono distinti nelle rispettive categorie. Entrambi sono ben costruiti, efficienti nel riscaldare e cuocere i cibi in modo uniforme e offrono ampio spazio per le grigliate.
Anche il grill a pellet Traeger Pro 575 ci ha colpito per la sua versatilità nell’affumicatura e nella cottura alla griglia. In definitiva, il barbecue migliore per voi dipenderà dalle vostre specifiche esigenze di cuoco o di ospite.
Considerate quali sono le caratteristiche più importanti per voi – se la comodità di un grill a gas o il sapore di un grill a carbonella – e provate le opzioni prima di prendere una decisione definitiva. Con la giusta scelta di un barbecue, le vostre grigliate all’aperto possono raggiungere nuove vette.